五感で感じるままに～BISTRO Ame

1月の週末、misatoさんとの1年ぶりの再会に『BISTRO Ame（ビストロ アム)』へ。

アミューズの「ミニチュアフォアグラフォンデュ」に続いて出てきたのは、スペシャリテの「野菜のパフェ　黄人参のアイスクリーム」。野菜がそのままに、あるいはジュレやアイスやクリームと姿を変えて、一体となって、口に広がってきます。
この辺りで、misatoさんも喜びの声。う～ん、女心を掴むのが本当に上手だ。
だってここは、あの『ビストロ 間』の後を継ぐお店ですから。

季節の野菜を中心に、素材の組み合わせ、素材の生かし方に心躍り、五感で楽しませてくれるのです。

前菜は「牡蠣と白子　2種のベニエ　バルサミコとビーツのソース」
牡蠣に変えて、天使の海老です。ビーツとエディブルフラワー、美しい彩りの一皿です。

「真鯛と白菜のブレゼ　蟹とカリフラワーのビスク」は、蟹の旨みもぎっしりと、ふっくらとした真鯛が、白菜とカリフラワーのクリーミーさと重なって、やさしい味わい。

くずしと言われる〆の料理「安納芋の御飯　～貝のグラタン～」。こっくりとしたお芋がどこかほっとします。

misatoさんのデザートは、「蜜柑のクレープシュゼット　～濃厚なチョコレート　バニラのアイスクリーム～」、ちょうどお誕生日だったので、プレートを用意してもらいました。
私は、「林檎のデクリネゾン ～姫林檎のアップルパイ　薔薇香るアップルティー～」　
パイに、コンポートに、林檎が姿を変えて楽しめます。

2015年に新たな一歩を踏み出したmisatoさん、ライフワークとするテーマに、前よりも自然体に伸びやかに向かっているのを感じたのです。
そうね、ちょっと力んでいる自分に気がついた。

店名『Ame』は、魂という意味だそう。
美しいものを美しいと感じ、自分の心の声にもっと素直になれるように・・・そんなことを思う夕べでした。

BISTRO Ame
渋谷区恵比寿1-16-33 第2ASビル1F
03-6455-6989
Lunch    12：00-15：00（土日のみ）
Dinner　 18：00-23：00
定休日　月曜日、第3火曜日


チワワン＊