那須の余韻～扇屋の和菓子

那須の癒しの緑を彷彿とさせるお菓子。『皇の杜』。

求皮にゆり根をちりばめた白百合餡、和三盆抹茶には金粉が施されています。
しっとりと上品な味わい、箱にも高貴な香りが漂います。
それもそのはず、那須の御用邸の御用達『扇屋』の和菓子です。
『皇の杜』とは、よく名づけたものです。那須の発展には御用邸の存在が大きく影響しています。豊かな緑が美しい季節に本当に似合いますね。

『花愛でまし』は、愛子様の御印の純白のゴヨウツツジを表現した可憐なお菓子です。
求肥餅に大福白餡を包み、中にフルーツを入れた三重包餡。こちらもとっても上品で、
美味しいお茶とともにゆっくり味わいたい和菓子です。

『御用饅頭』は、昭和天皇の時代に、陛下がご到着の際に護衛やおつきの方々に用意されたお茶請だそうです。

その他にも、天皇家由来の御用菓子、那須の季節のいろどりを表現した菓子、創意に満ちた菓子が豊富にあります。
お店では、お茶をいただきながら試食もできます。丁寧な応対も心地良く、お土産を選べるのもいいですね。

扇屋総本店
栃木県那須郡那須町大字湯本200
0287-76-2735
営業時間　8：30-17：00（季節により変動）
定休日　　水曜日（8・10月は無休/12-2月は水・木）

鳳鳴館扇屋
栃木県那須郡那須長大字高久甲5235-1
0287-78-7567
営業時間　9：30-17：30（季節により変動）
定休日　　木曜日（8・10月は無休）


チワワン＊

緑と温泉に癒されて＠那須高原

梅雨の戻りのような日が続いた先週。途中土砂降りをくぐって辿り着いたのは那須高原。
雨に濡れて、一層深くなった緑に癒されます。

楽しみにしていた今年の夏のイベント。2泊3日の那須の旅ですが・・・。
1日目、午後まで快調だったのに、頭痛と吐き気に見舞われて、夕方やっとの思いでホテルに着いたのでした。
2日目、気を取り直して朝出かけたもののすぐにリタイア。ひたすらベットと仲良く・・・。
茶臼岳からの景色、沼原湿原の植物、ハーブガーデン・・・全ては夢でした。
もっとも、お天気も悪かったので果たせぬ夢だったのですが。
マッサージと温泉（おかげでお肌はすべすべになりましたけど）に明け暮れたのでした。
全くもって、癒しの旅となったわけですけど。

帰る日になって、夏空が広がりました。
ベランダに降り注ぐ陽の光。ホテルの回りをちょっとだけお散歩です。
那須街道と違って、ここ21号線はお店も少なく、ひっそりと緑のトンネルが続いています。
ゆっくり歩いてみたかったなぁ～。

ブランチに唯一立ち寄ったお店は－

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香り高く、絵巻のごとく～金田中 庵

『金田中 庵』。『金田中』には到底手が届きませんが、そのお料理だけは味わえる割烹なのです。ビル（金田中ビルというくらいですから、自社ビルなんでしょうけど）の2階の奥にそっと控えめにあります。カウンター10席とテーブルが2つ。気心の知れた人とゆっくりするには丁度よい感じです。

1コースだけですが、コースの品は、一品料理と変えることもできます。コースはきめ細かく週替りになっていて、旬へのこだわりを感じます。

先週、「文月　小暑」7月3週目の献立です。
まずは肴五品。「焼茄子胡麻餡掛け 茶豆」「稚鮎甘酢漬 金糸瓜 茗荷」「真鯛柚子味噌田楽」「鰻おこわ 白瓜蕾干し」「大羽鰯つみれ汁 笹牛蒡 三つ葉 露生姜」
食材と料理の組合せの献立名なのに、何とも風情を感じるのはどうしてでしょうか。
まるで絵を思わせるように、次の品は・・・と心が高鳴ります。でも奇をてらわず、一つ一つ丁寧なお料理です。


お酒の進み具合を見計らって、次に出されるのはお造り。
「あこう薄引き、夏鮪、きす昆布〆」。昆布の旨みをさっぱりと仕上げたきすと脂ののった鮪です。
「白甘鯛若狭焼　木の芽卸し　無花果洋酒煮 はじかみ」は、焼いたお魚と木の芽が香り高い一品です。

「真名鰹山椒揚 冬瓜 山科獅子唐　銀餡掛け」は口替りとして出されたものです。
そして、今日の一番の感動！「鱧 若水菜鍋 豆腐 松茸」。
夏といえば、鱧。松茸は秋。でも、鱧の終わりと松茸の初ものが重なる時期があるんですね。そのわずかな時期、“粋な”出会いなのです。鱧のやわらかさ、濃厚なお出汁と松茸の香り、ただただ幸せ～な気分に浸ってしまいました。

「塩昆布と新銀杏御飯」は、塩昆布を入れて炊くだけで、こんなに深みが出るのは驚きです。これは、ウチでもトライしてみる価値はありそうです。
最後に別オーダーで「白桃の峰岡豆腐」を。峰岡豆腐とは、牛乳、葛粉でつくったもの、和風杏仁豆腐といったところでしょうか。とってもクリーミーな味が、さらに幸せな気分に包んでくれたのでした。

金田中 庵
中央区銀座7-6-16 銀座金田中ビル2F
03-3289-8822
昼　　　　11：50-14：00（LO）
夜　　　　17：30-22：00（LO)
定休日　日曜日・祝日


チワワン＊　　

あれもこれもが嬉しいチャイニーズ～弄堂里

茅ヶ崎の一国沿いの『弄堂里（ロンタンリ）』にお邪魔してみました。

中華は、2人だとなかなか種類が食べられないものですが、こちらはハーフサイズが充実してます。お得なサービスランチの他、好きな一品を選んで、お好みの定食にできてしまうのも嬉しいですね。
黒板に「今日のおススメ」があったり、「季節のおすすめ料理」メニューがあったり、地の野菜を取り入れていたりとLive感漂うお店です。


季節のメニューから3品をチョイス。全体にリーズナブルな価格ですが、ハーフサイズだと一皿700円前後とさらにさらにリーズナブルです。
「そら豆とマコモ筍の金華ハム炒め」はあっさりとした塩味です。
続いて、「帆立とアスパラガスの沙茶醤炒め」。沙茶醤（サーチャージャン）は、ピーナッツをベースに、えび、桂皮、椎茸、ニンニク、香味野菜、油などを熟成させたもの。とっても香ばしく、ちょっぴり甘みがあります。夏バテ防止にもいいみたい。
「空心菜炒め」は、ニンニクが利いていて、そう、このシャリッと感がたまりません。

人気のメニューの「フカヒレラーメン」は1570円。フカヒレの姿煮？といえるほど、フカヒレがたっぷりと入っています。濃厚なコクのあるスープをたっぷりいただきました。お肌にもいいかしら？
最後は「ふわふわ杏仁豆腐」と「マンゴープリン」。
気軽に立ち寄ってみたのですが、思いのほか充実のランチとなりました。

弄堂里
茅ヶ崎市茅ヶ崎2-6-30 マックスビル1F
0467-88-5980
Lunch　　 11：30-15：00（LO14：30）    
Dinner　　 17：30-22：00（LO21：30）
定休日　　月曜日


チワワン＊ 

夏野菜の代表！～ゴーヤのお浸し

今年のゴーヤくん第1号です。
去年はずんぐりのゴーヤくん（詳しくはこちらから）でしたが、
今年はなかなかイケメンのゴーヤくんです。

ゴーヤといえば、チャンプルーですが、お浸しもイケるんです。

ゴーヤをさっとゆがいて水を切り、しょうゆ、みりん、ゴマ油を合わせた調味料に入れ
冷蔵庫で冷やします。食べる時に鰹節をのせて、出来上がり。
ゴマ油の風味と合って、ビールのおつまみにもよさそう。

ビールの美味しい季節ですねぇ。喉を鳴らしてビールを飲んでみた～い。
そんなことしたら、下戸の私は、ぶっ倒れてしまうのがオチです・・・涙


チワワン＊

いよいよ夏のスタートです！

梅雨明けとともに、昨年いただいたカサブランカの花が咲きました。
カサブランカは、ユリの女王というだけあって、大きくて艶やかな花です。

かなり放りっぱなしにしているソテツ。
葉の先をくるくると内側に丸めた新しい芽が、天に向かってまっすぐに伸びてきて
まさに大きな葉を広げようとしているところです。
乾燥に強いとはいえ、その生命力を感じてしまいます。
ちょっとエキゾチックな南国の感じ・・・夏ですね。


夏本番！草木に負けてはいられない！？
元気に、楽しく、夏を満喫したいものですね。


チワワン＊

アイボリーとオランジェの温もり～COVO

藤沢駅は南口、線路沿いの道は、朝の通勤に通る道。ちょっと気になっていたお店。Cafe&Dining bar『COVO』。ランチに立ち寄ってみました。

アイボリーとブラウンとホワイトを基調として、オレンジがやさしく調和して、温もりのある心和む空間です。


さっぱりとした「自家製赤しそジュース」で軽く喉を潤して。
ランチについているコンソメスープ。浮かんでいるのは、ブッシュバジルというもの。
摘芯しなくてもブッシュ状になるからこの名があるそうです。かいわれの葉のように小さなバジルだけど、香りと味はまさにバジルです。

可愛いココットに入っているのは「ズワイガニと帆立のグラタン」（スープ、ミニサラダ付1000円）。帆立がゴロゴロ、シェル状のマカロニがたっぷりです。
「トランペット茸とブロッコリーのキッシュパイ」（スープ、サラダ付800円）。とってもフレッシュなサラダがついています。ちょっとレトロなガラスのお皿も素敵です。

他に「みやじ豚の洋風カツレツ」「みやじ豚のしゃぶしゃぶ」などのメニューが・・・。
「みやじ豚」は、湘南のいわゆるブランド豚です。（詳しくはこちらから）
地の食材にこだわっているんですね。あのサラダも、地の野菜なんですね。

地のものを生かしたお店が、湘南には多いのです。
生産者の顔が見えるから安心、産地直送だから新鮮、そして流通業者を通さないからリーズナブル。
7月25日（土）9：30～11：30には、『COVO』前で、『マルシェオランジェ』という朝採れ野菜の駅前朝市が行われるそうです。地元の食に関わるメンバーが始めた朝市は、もう5回になるようです。
「オランジェ」とは、『COVO』のキーカラーからとったのでしょうか。「オランジェ」は、生き生きとした食の恵をもたらしてくれる太陽のシンボルなのかな？と思えました。

COVO
藤沢市鵠沼花沢町1-8-101
0466-55-3044
Lunch    11：30-14：30（LO)
Dinner    18：00-23：30（LO)
定休日   水曜日


チワワン＊

ハーブで味わうイタリアンVOL.5☆あじの香草焼

今日は、ちい菜園のハーブ、大活躍の巻です。
ローズマリー、コモンタイム、イタリアンパセリの面々。


あじは、今の季節が旬。湘南では、たたきや干物が有名です。
いつもは和風でいいただくことが多いあじですが、今日はイタリアンで。

3枚におろしたあじに、塩、こしょうを振っておきます。
ローズマリー、コモンタイム、イタリアンパセリを細かく刻んで、ガーリックパウダー、
粉チーズ、オリーブオイル、パン粉をよく混ぜます。それをあじの上にのせて、
オーブンで焼きます。

ハーブの香りはもちろん、ガーリックとチーズがコクをプラスしているんですねぇ。
簡単なのに、美味しい。油で揚げていないので、ヘルシー。
このままでも充分ですが、レモンを絞るとさわやかです。
これは、パクパクいけちゃいます。父も気に入ったみたいです。


チワワン＊

ハーブで味わうイタリアンVOL.4☆なすとバジルのサラダ

なすくんが立派に育ってくれました。次々と兄弟も登場です。
バジルも、この辺りで摘芯して、大きく育てたいです。


イタリア人直伝のレシピに挑戦！
ちい菜園のことを話したら、海外生活が長かったtakakoが、イタリア人に教わったレシピを知らせてくれました。

なすを縦に5mmにスライスして、オーブンで焼きます。
焼いたなすの上に、塩、赤唐辛子、にんにくみじん切り、バジル、オリーブオイルをのせ、これを交互に4段重ねて、出来上がり！


摘みたてバジルだから、香りもバツグン。なすとの相性も◎。
にんにくとオリーブオイルの成せる業。
イタリアの“マンマの味”なんでしょうね。シンプルにして、これイケます！お試しあれ～。


チワワン＊