大人のおウチX'mas☆牛肉の赤ワイン煮

1日早いX'mas。今年は、『ストウブ』登場で、おウチディナーにしてみました。

「牛肉の赤ワイン煮」にチャレンジです！
赤ワイン丸々1本をお鍋に入れて半分に煮詰めます。表面を焼いた牛肉のブロックと
炒めたベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんとブーケガルニ、ひたひたのお水を入れて
コトコト煮ること2時間。
煮汁を漉して、ペコロスとマッシュルームを加えて、さらに30分。
お肉を切り分けて、はい、この通り。

“時間”がおいしくしてくれます。ワインの香りとコクで、濃厚な大人の味わいです。
じっくりと煮込んだお肉はとっても柔らか。
ブロックで煮てから、大きめに切り分けると、ディナーの雰囲気になりますね。
今日のメニューには、やっぱり、バゲット。ソースはパンにつけて、余さずいただきました。

今年のおウチX'masは、ゆっくりと静かな、大人の時間となりました。


チワワン＊

ラテンのリズムに乗って～FONDA DE LA MADRUGADA

今宵は、今年を笑って吹っ飛ばせ！とばかりに、catsとK女史とやってきたのは
『FONDA DE LA　MADRUGADA』。

トントンと洞窟のような階段を下ったB1に受付があります。案内されたのはさらに下ったB2。石塀、石畳、パティオ、調度品の数々・・・ここはどこ？メキシコの街角の風情です。地上の入口からは想像できない広さです。

「エンサラダ ダ ベーロス」は、クレソンのシンプルサラダなんですが、ナッツのドレッシングがとっても香ばしくて美味しいサラダです。
メキシコ料理といえば、「ナチョス」。メキシカンビーンズ、アボガド、チーズがたっぷり。手で食べる料理って、気軽にワイワイ食べるのがいいですよね。
しかし、お店の中が暗すぎて、残念な写真しかありません・涙
緑が綺麗なお皿は「フィレテ デ ペスカーノ レジェノ コンマリスコス」 。白身魚にエビ、イカ、ムール貝などをたくさん詰めて蒸したもの。クリームソースとありますが、グリーンカレーのようにピリッと辛味が利いた一皿。魚介の旨みを堪能できる逸品です。
う～ん、ソースがもったいな～い。パンをつけて平らげたいところですが、なにせ1つ1つのポーションのボリュームが多くて、3人でシェアしても余ってしまうほどです。

「タコス デ ポジョ」はチキンのタコス。チキンがゴロゴロたっぷりで、チキンをちょっとつまんでからでないと、巻くのは無理です、これ。

食べまくって、しゃべりまくっていると、「マリアッチ」と呼ばれる3人組楽団がテーブルにやってきます。メキシコ音楽や今やシーズンなのでクリスマスソング、隣はバースディ・・・を歌い、奏でてくれるのです。

ほとんどお酒を飲めない3人ではありますが、思う存分楽しんで、1人4000円は超安い。
寒～い夜、心はスキップしながら帰ったのでありました。

FONDA DE LA　MADRUGADA
渋谷区神宮前2-33-12　ビラビアンカB1
営業時間　月～木・日　17：30-2：00（LO1：00）
　　　　　　　金・土　　　  17：30-5：00（LO4：00）
定休日　　 年中無休


チワワン＊

巧みの妙に一目惚れ～頂頂（din din)

今日はK太の合格祝い、Yファミリー冬の祝宴です。
辻堂は浜見山近くの『頂頂』（ディンディンと呼ぶそうです）。前から気になっていたのですが、昼はコースのみで予約しないと開いていないので、何となく行く機会がなかったんです。

中華とは趣きが異なり、おしゃれな感じのドアを開けると、バーカウンターが10席ほど。通されたのは奥のテーブル席。10人位は座れる席ですが、6人以上だとそこが貸切になって小部屋風。6人だとかなりゆったりで贅沢な気分です。

5000円のコースは、おまかせのコースです。新中国料理・・・さて、どんなお料理が出てくるのか楽しみです！

前菜は、「くらげのマリネ」「春菊と中国豆腐の冷製」「腸詰」の三種。「くらげのマリネ」はいわゆるくらげの前菜とちょっと違ってコクがあります。うむ、この「腸詰」かなりいけます！
点心は、「水餃子」と「海老春巻き」。「海老春巻き」は、たっぷりの海老に千切りしょうががアクセントになっていて、そのままで美味しい。

続いては、「真鯛の香り蒸し」。あっさりした上品な味わいです。上に乗った白髪ねぎもいいんですが、鯛の下のねぎに鯛の旨みが沁みこんで美味しいんです。鯛はK太の大好物。お祝いによかったですねぇ。

さて、次は「朝剥きカキの煎り焼き」。ええっ～カキ？！おまかせコースなので・・・
しかし、父と兄を除いてはカキ苦手ときている。「カキが苦手という方でも召し上がっていただけるんですよ」と言われ、じゃ1つだけ試しに・・・恐る恐る箸をつけ・・・
うう旨～～い！！火を通していても、あの独特の臭みがなく、でもカキのふんわりしたクリーミーさを失わず、香ばしい。これは感動ものです。1人分3個をしっかりいただいたのは言うまでもありませんね。全員一致で今日のヒット大賞に上げられました。
ボリュームたっぷりの「豚肩ロースの衣揚げ黒酢風味」。でも油っこくなくて、さらっといただけます。「ターツァイと干し貝柱の炒めもの」のようなシンプルなものが本当に美味しいのは、作り手の力量を感じてしまいますね。「蟹チャーハン」は、いい卵を使っているんだなぁ～と思わせる一品です。

もうこれで充分なんですが、「和牛サーロインの紙包み揚げ」を追加。とろけるような牛肉に溜息です。
デザートの「バニラプリン黒酢はちみつソース」は、濃厚なクリーミープリンに酸味と甘みが絶妙にマッチ、黒酢はちみつはカラメルソースのような趣です。そして最後はコーヒーがつきます。

この界隈の中華の値段からするとやや高めですが、繊細に風味を生かし、とても丁寧に作られていて、かなりクオリティが高いので納得です。
コースは、本日のおすすめメニューを中心に構成されていて、旬を味わう楽しみがありますね。いわゆる子供が喜びそうな中華の定番みたいなメニューはあまりなく、大人の、たぶんお酒に合う、美味しい中華料理・・・新中国料理なわけです。

「コースじゃなかったら、カキは頼んでないねぇ～」嬉しい誤算とともに、季節を変えてまた来たいねぇ～・・・と、Y家御用達とあいなりました。

頂頂（ディンディン）
藤沢市辻堂東海岸1-10-20
0466-35-0489
営業時間　17：30-22：30（LO21：30）
　　　　　　　昼食は前日までの予約（2名より）
定休日　　 水曜日（祝日は営業）


チワワン＊

煌めく夜の語らい

六本木『グランドハイアット東京』のエントランスに飾られた天井に届きそうな大きなX'masツリーです。落ち着いた華やかなデコレーションが素敵です。

仕事の帰りに寄ったのは、ホテルの1Fの『FIORENTINA(フィオレンティーナ）』。

食事の後のカフェ、バーとしてはもちろん、しっかりとお食事もいただけるイタリアンカフェなので、使い勝手がいいんです。
今日は、「ボルチーニとパンチェッタのカルボナーラ」「鮪と色々野菜の・・・なんとか」「牛肉のタリアータ」。カルボナーラはちょっとこしょうが利きすぎの感はありましたが、鮪も牛肉も彩りの綺麗な野菜がたっぷり。シェアしてお皿にサーブしてもらったので、写真は全て半分の量です。お料理はオーセンティックなイタリアンです。

お店からけやき通りのイルミネーションが見えます。予定外の、この時期だけの
“ご馳走”でした。12月は街並みが煌きます。
この季節、楽しく？しっとりと？思い思いに語らう季節でもあるんですよね。

FIORENTINA
港区六本木6-10-3
03-4333-8780
営業時間　10：00-22：30


チワワン＊

素材の旨みが溢れる☆チキンと野菜の蒸し煮

やっと、『staub（ストウブ）』をGETしました。
さて、何を作ろう？と・・・まずは、シンプルに蒸し煮でその威力をチェックすることに
しました。
ニンニクを炒めたところで、塩、こしょうをしたチキンを炒めて、後はごぼう、にんじん
じゃがいも、キャベツ、ブロッコリーを順々に入れて、コトコト蒸し煮にします。

チキンと野菜から出る蒸気が、お鍋の中で食材にまんべんなく降り注ぐので
水分が要らないんですね。
茹でるのと違って、旨みが逃げずに、ぎゅぎゅっと凝縮される。
味は塩とこしょうだけなのに、素材の旨みだけで、すご～く美味しい！感動ものです！

ピコ・ココット22cmでたっぷり作ったのに、大好評で、二人であっという間に平らげて
しまいました。

野菜をたっぷり、美味しく、ヘルシーなあったかメニュー。
『staub』、この冬は、大活躍してくれそうです。


チワワン＊

素材を引き出す新鋭～clarita da marittima

江ノ島から腰越は、江ノ電が路面電車として走るところです。「電車接近」のサインとともに、青信号であっても、車は道をあけて・・・電車は車のすぐ側をすり抜けてゆきます。
お作法を知らないと、警笛を鳴らされてしまうのでご用心！

腰越漁港が近くにあり、干物屋さんが並ぶ、渋～い街に、なんともオシャレなリストランテがあります。『clarita da marittima（クラリタ ダ マリッティマ）』。
お店の前のゴールドクレストは、まだ小さな木です。これから大きくなっていくんでしょうね。それもそのはず、今年の2月にオープンしたお店なんです。

今日はtakakoと恒例おしゃべりランチ。予約テーブルには、ネーム入りの本日のコースメニューが用意されていて、心憎い演出です。
前菜+パスタ+メイン+デザートカッフェのBコースが3800円（税込）。

takakoチョイスの「江の島産 本カワハギのカルパッチョ 肝ソース」。江の島沖は結構釣り船も出るんです。肝を使うといのは新鮮な証拠。透き通るような白身に肝がマッチします。
私は「ゼッポリーネと鮪頬肉のフリット」を。海苔の香りにそそられ、鮪はやわらかく香ばしい前菜です。

「旬野菜のスパゲッティ アーリオオーリオ」は、かぶ、ラディシュ、カリフラワー、ブロッコリー・・・たっぷりの野菜。ニンニクと塩とチーズのシンプルな味付けのはずなのに、なんともすご～く美味しい！塩加減が絶妙です。
「宮城産 秋刀魚と茸のスパゲッティ」は、スモークした秋刀魚がコクを生み出し、茸の香りととともに秋のパスタで、思わず笑みがこぼれます。

メインは「三崎産 ドンコのマリナーラソース」。身がやわらかく、淡白なドンコに、マリナーラソースがよく合います。トマトソース好きにはたまりませんね。焼いたかぶの葉が香ばしい香りと彩りを添えています。

ドルチェのメニューを見ると、ジェラートが中心です。料理からデザートまでクオリティを保つのはなかなか難しいものです。パティシエがいるなら別ですが。
・・・と思っていたら、なかなかどうして、このドルチェもクオリティが高い！名前を忘れてしまったんですが、写真右は、「モンテビアンコ」。モンブランのクリームの下に、生クリームとナッツのまろやかなジェラートがあります。チョコが視覚的にも、味的にもアクセントとなって、感動のドルチェです。

一皿一皿のインターバルがちょっと長めかもしれません。でも、ゆっくり話しをしながらいただくには丁度いい。takakoとまたまたゆっくりと美味しいひとときを過ごせました。
接客も物腰がやわらかく、シンプルモダンな店内ですが、とっても寛げます。シェフはまだ若い感じなので、これからさらに楽しみです。
これは、お気に入りリストに◎で登録ですね。

clarita da marittima
藤沢市片瀬海岸1-6-11　1F
0466-47-3544
Lunch　 11：30-15：00（LO14：00）
Dinner　 17：30-22：00（LO20：00）
定休日　月曜日、最終火曜日


チワワン＊

秘めたる思いのその後～noka table

藤沢駅からの帰り道、いつもその前を通っている『noka table』は、今日もお客さん入っているなぁ～と、気になる存在。（前の記事はこちらから）
で、“その後”はどうなんだろう？夜に行ってみなくては・・・と思っていたら、10月は「これからの展開を考え、お休み」との張り紙。ますます気になってしまいます。

辻堂に住むkumiちゃん「その先におしゃれなお店があるよね」。あれれ、kumiちゃんも既に友達と行ったことがあるとか。やっぱり人気なんですね。11月になって、ようやくお邪魔することになりました。やさしい笑顔で迎えてくれたオーナーさん。1回しか伺ったことがないのに、顔を覚えてもらってました。

ご飯を済ませているkumiちゃんは綺麗な色の果実のお酒。ジュースみたいに飲みやすいけれど、結構強いらしい。飲みすぎにはお気をつけくだされ。お腹を空かせて帰って来た私は、食べることに集中です。
人気NO.1という「本日の農家さらだ」（900円）。さつまいも、紫芋、ビーツ、トマト、れんこん・・・様々な野菜がたっぷり、彩りのよいサラダ。真っ向勝負！野菜を味わうという一品です。

「豆鯵の南蛮漬け」（550円）は酒の肴にいいですね。
続いて圧巻の「大根ステーキ」（650円）。7cm位も厚みのある、ダシが染み込んだ大根の輪切りに、削りたての鰹節がたっぷり。風味豊かな肉味噌でいただきます。

野菜の色々な味わいを引き出すメニューが豊富です。どれも一ひねりあるメニューなのに650円～900円とリーズナブルなのも魅力ですね。

10月は、野菜の仕入れ、メニュー開発、スタッフの充実に奔走していたそうです。
「小松菜シフォン」や「枝豆チーズケーキ」といった野菜のケーキも充実していました。
下戸の私は、夜はちょっと入りにくかったのですが、「コーヒーでも、立ち寄ってもらえるお店にしたいんです」と。奥のカウンターも温かみがありそうです。ふらっと、いい時間を過ごすことができそうです。

秘めたる“思い”は、充分伝わってきました。大きな根を張って、育って欲しいと密かに応援したくなる存在です。

noka table
藤沢市南藤沢23-5　東ビル1F
0466-26-1535
Lunch　 11：30-14：30（LO14：00）
Dinner   18：00-25：00（LO24：00）
定休日　火曜日


チワワン＊

ちょっと楽しみな冬支度

春から夏は、ハーブや野菜が賑わったちい菜園がなくなると、淋しいお庭です。
誕生日にe-poohからもらった、可愛いガーデニングセットとバケツ。
なかなか出番がなくて、うずうずしているかな？春になったら、このバケツは寄せ植えのポットに使いたいなぁ～と、ちょっと待っててねぇ。

ハーブと野菜・・・食べること優先の私だったのですが、淋しいお庭をなんとかしよう！と思い立ち、ビオラとパンジーを寄せ植えにしてみました。
冬の寒さに耐えて、可憐な花を咲かせてくれるはずです。ビロードのような赤紫、紫とオレンジの印象的なコンビネーション、白と黄色のやさしさ・・・色々な顔がありますね。

冬の間のお庭は、日当たりが今一なので、門にかけられるハンギングに。
今はスカスカのポットですが、ポットに溢れるくらいいっぱい花をつけてくれることでしょう。晩秋、冬の準備の休日でした。


チワワン＊

手作りの温もり～Cerise Patio

暖かい三連休初日。光にきらきら輝く海を眺めながら、ちょっと足を延ばして、やってきたのは、葉山の住宅地。ひっそりと可愛いカフェがあります。
『Cerise Patio（セリーズパティオ）』。「さくらの中庭」という意味だそうです。
可愛い鉢植えが出迎えてくれます。2Fが住居、1Fをカフェにしたそうなんですが、壁やレンガや棚、カーテン、インテリアが全て手作り。可愛らしいオーナーの女性1人でつくるには結構大変だったでしょう。2人席のテーブル3つ、4人席のテーブル1つの本当にこじんまりとしたカフェですが、1つ1つに思いと温もりが感じられます。

土日月3日間しかオープンしていないんです。他にお仕事でも？
全てお一人でされているので、他の日は、仕入れや仕込み、厳選した素材を使ったお料理が出せるのは3日間ということらしいんです。

メインのメニューに、＋500円で、スープ、野菜のサラダ、デザートがセットできます。
サラダは自家製の梅ドレッシング。野菜がたっぷりのスープ。野菜は『レンバイ』や地元長柄の農家から買っている新鮮なもの。
父は「ふあとろオムライス」（1000円）、私が選んだ「リゾットのフラン仕立て」（800円）は、キノコとチーズがたっぷり。素材へのこだわりを感じますが、ややブラックペッパーが主張
しすぎるかなぁ。

デザートは、『セリーズろーる』。コクのあるたっぷりの生クリームの中には、桜の花と葉と岩塩が入っています。少しの塩味と独特の風味が、絶品です！
バターを一切使っていないので、かろやかです。本日のデザートの「さつまいものパウンドケーキ」もサービスしてくださいました。
この生地、卵のコクを感じる・・・とってもこだわりの卵を使っているそうです。
『セリーズろーる』は、売り切れ御免なので、予約しておいた方がよいみたいですね。

『かずや』（前の記事はこちらから）の古関一哉さんとは友人とのこと。素材とオリジナルへのこだわりが共通してますね。今日は、カップルが2組帰った後に、カメラマンの方と知人の女性の方がいらして、父と私と、なんだか話しに花が咲きました。
「お客さん同志が仲良くなってしまうんです」というオーナーさんの素敵な笑顔も、温もりの空気感を作っているんですね。

Cerise Patio
神奈川県三浦郡葉山町長柄1461-434
046-807-1313
営業時間　土・日・月　11：30-17：00（LO16：30）


チワワン＊

アジアの活気と屋台気分～弄堂

e-poohに連れられてやってきたのは『弄堂（ロンタン）』。
店先のテーブルに座ると、ネオンと道行く人と・・・アジアの屋台の風情です。

まずは、「腸詰と辛味ネギ」。お酒のお供にはうってつけ。
餃子は、定番の「焼餃子」と「海老焼餃子」をチョイス。皮が薄くて、パリッと美味しい。
小ぶりなので、パクパクいけちゃいます。ニンニクが入っていないのに、旨い！
餃子って、具は変わるけど、何だか似たような味になっちゃうお店が多いけれど、ここは違います。「海老焼餃子」は、プリプリの海老とシソがはいっていて、あっさりめの味。
薄い皮だから、素材の味を引き立てるんですね。
一品料理も充実してます。
「チンゲン菜の蟹あんかけ」は、あんがたっぷりでチンゲン菜が埋もれてます。
「ニンニクの芽とあさりの炒め」はちょっとピリッと。
最後は、「上海焼そば」。ごろんとしイカとえびが入って、キャぺツやもやしなど野菜もたっぷりです。
定番的なメニューばかりだけど、安定感のある美味しさ。一皿がたっぷりなのに、700～800円と、とってもお財布にもやさしい。こういうところも、屋台感覚です。

弄堂　新宿店
新宿区新宿2-11-7 第33宮庭マンション1F
03-3341-8668
無休


チワワン＊