古き良き時代に思いを馳せて～Cafe 1894

今日は初夏のようなお天気でした。ランチを丸の内の『Cafe 1894』で。
三菱一号館美術館は、1894（明治27）年に、鹿鳴館や旧岩崎邸を手がけたジョサイア・コンドルが設計した煉瓦造りの三菱の事務所建築を復刻したもの。併設されたカフェは銀行営業室だった部分を復元したそうです。

天井が高く開放感がありながら、ランプやダークブラウンの設え、明治期のクラシカルな雰囲気が漂います。高い窓からは緑が臨め、心地よい空間です。

ランチプレート（1580円）は、グリンピースの冷製ポタージュ、鮪とアボカドのタルタル仕立て、ホタテ貝のトマトマリネオレンジ風味、スパニッシュオムレツ、鶏もも肉と芽キャベツのフリカッセがちょこっとずつプレートになっています。
それに生ハムと春野菜のサラダとパンがサーブされます。今日のパンはレーズンとトマトを練り込んだパンの2種類。
男性には物足りないかもしれません。周りを見るとご年配の女性が多いかったので充分なんでしょうね。桜のマカロンが可愛いい。女性に受けそうです。

お天気が良かったからか、平日13：00を過ぎても列ができていました。美術館帰りの人、観光客らしい人も多そう。丸の内のランドマークになっているんですね。

昼はランチからティータイム、夜はバーとなるようです。この空間で過ごすだけでも、一度足を運ぶ価値はありそうです。

Cafe 1894
千代田区丸の内2-6-2
03-3212-7156
営業時間　月～木・土・日・祝　11：30-23：30（ドリンクLO23：00）
　　　　　　　金　11：00-26：00（ドリンクLO25：30）
不定休


チワワン＊

温もりと清々しさに惹かれて～Laine

鶴岡八幡宮にほど近く、オープンして1年半、瞬く間に人気店になった『Laine（レネ）』に伺いました。
GW明けの病院はとても混んでいて、ラストオーダーの予約の時間に間に合わない！と焦って電話をしたところ「よろしかったお越しください。お待ちしています。」との温かい応対にほっと胸をなでおろし・・・後は、近くのパーキングが空いてるかが問題。GWに出かけて今日は人出が少ないのか拍子抜けする位、パーキングが空いて、助かったぁ～。

アミューズは、じゃがいものビシソワーズ。クリーミーでやさしい味。前菜の 「田舎風テリーヌ オニオンのコンフィチュール添え」は、可愛いココットでサーブされます。ゴロッとした食感を残したテリーヌをバゲットにつけていただきます。オニオンのコンフィチュールを合わせればまろやかな甘みが加わり、別皿でフレッシュ野菜とサーブされる粒マスタードとともにいただくとキリッとした味わいに、飽きさせない工夫が感じられます。

父の前菜は、「ホタテの燻製　えんどう豆のソース添え」。ほとんど生のように見えるホタテは軽く燻されていて、なんとも芳しく鼻腔を刺激します。

いよいよメインです。「牛肉はらみのステーキ　赤ワインソース」は、柔らかいけれど、お肉の味がストレートに迫ってきます。赤ワインソースがしっかりとサポートしている感じ。
私は「スズキのグリル」をチョイス。魚介の旨みを閉じ込めたふわふわのソースを淡泊なお魚に絡まていただきます。
付け合せに、カリッと揚げたポテトとキャロットのムースがココットで添えられてきます。

デザートは1つは「エクレア」。もう1つの「リンゴとカスタードの包み焼きクルスタッド」は、薄いパートフィロがサクッとしていて、まろやかなカスタードとキャラメリゼしたりんごと素敵にマッチ。その上キリッとしたキャラメルソースがこれまた美味しい！逸品です。

コーヒーのシュガーポットが可愛い。ところどころに感じられる和のテイスト、シンプルで機能美溢れるお皿など、さりげないセンスも光ります。

とてもシャイなフランス人のシェフと日本人のマダムの2人で構えるこじんまりとしたお店です。因みに『Laine』という店名は、シェフのお名前だそうです。2人のやりとりはフランス語で飛び交います。誠実さの伝わるお料理とともに、若きマダムのとても自然な笑顔と清々しいホスピタリィに惹きつけられるリピーターも多いのではないかな。

鎌倉市雪ノ下3-3-26
0467-81-5646
Lunch    11：30-13：30
Dinner   18：00-20：30
定休日　火曜日、水曜日


チワワン＊

ガーリーピンクな小花に惹かれて

籐のリースを使って、春らしいナチュラルなリースを。

小花が可愛いバーベナはピンク。薄紫の子はクリーピングタイム、ハーブの一種です。這うように伸びてくるらしいので、動きがでてきそう。

ミルキーウェイという名前がついた斑入りジャスミン、つるが伸びてきて、ふんわり絡まってくると楽しそう。白い小さな花が開いたら、い～い香りを放ってくれるはずです。

お天気が回復したGW後半は、大忙し。
ちい菜園は、いつものゴーヤ、きゅうり、ミニトマト、ししとうに今年はズッキーニが新顔です。3年目のローズマリー、オレガノ、イタリアンパセリも伸び伸び育ってます。
ジェノベーゼ作りのためのバジル、タイム、今年はディルが加わりとハーブの種類も増えました。

冬の間、枯れ木になっていた木やリーフ類も新芽がぐんぐん伸びて来たぞ～。寄せ植えのリフォームもようやく終えて・・・ふぅ～チカレタ。
明日から会社だけど、大丈夫だろうか？　社会復帰・・・それもそうだけど、コンテナが増えた分、朝の水やりが大変だぁ～。


チワワン＊

湘南の素材が生きてる～TRATTORIA Fossetta

arikoが湘南に遊びに来るというので、今は会社を辞めてしまったジモティーkyokoちゃんと3人で、8年ぶりの再会！
467号線の渋滞を裏道を使ってひゅい～んと回避して、海近くのお店も避けて、やって来たのは西鎌倉『TRATTORIA Fossetta』。

黒板にずら～っと書かれたメニュー。アラカルトで頼もうかなと思ったものの、プリフィックスのパスタに心惹かれ、やっぱりコースにしてしまった。前菜、パスタ、メイン、飲み物で2650円。4年前と比べるとちょっとだけ値段が上がってたけれど、時代の流れでしょうか。メインがついたコースのパスタは小盛り、アラカルトもハーフポーションができていたりと選びやすくなっています。

前菜はフレッシュ野菜とパテ。トマトが甘くて濃くてすご～く美味しい、鎌倉野菜。
うっかりオーダーを間違えてしまったんですが、前菜5品盛合せのコースの方が満足度が高い気がします。

小坪のしらすとキャベツのアーリオオーリオは、カリッとさせたしらすと絶妙な塩加減。渡り蟹と菜の花のトマトソースは、リングイネで。甘すぎない渡り蟹の旨みを閉じ込めたコクのあるトマトソースがやっぱり美味しい。

生ウニのクリームソースのパスタは＋250円で。
メインは、お肉とお魚のどちらかをチョイス。大和豚のグリルマデラソースは、シンプルですが、このお肉の味がとっても濃いんです。お肉の下には、紫色のにんじんやら、ちょっと珍しい野菜がたっぷり。

お魚はいさき。バジルソースとバルサミコが絡むイタリアンらしい一品です。
旬の素材と小坪から入る新鮮な魚。トラットリアらしい、Live感は健在！

ドルチェは抜きにして、コーヒーだけいただいて－

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緑と白の縞模様☆抹茶のトルテ

新茶、新緑、緑の綺麗な季節ですね。
「みどりの日」に因んだわけではないですが、今日はY家でも人気の抹茶を使ったスイーツ。

ロールケーキを作るように天板でスポンジを焼き、短冊状に切り、クリームを塗ります。
1つの短冊を「の」の字形にくるっと巻いて、残りのスポンジを巻きつけていって、こんな渦巻き状にします。
ちょっといびつになってしまったけれど、上面と側面にクリームを塗ってしまうので気にしない、気にしない。冷蔵庫で半日冷やします。

切ると、緑と白の縞模様がお目見え！

共立てのふわっとしたスポンジとコアントローを効かせたクリームシャンティの軽いトルテです。お抹茶好きなら、何個でもいけちゃますよ～。


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の～んびり休日ランチ☆アスパラガスのケーク・サレ

1日は会社の特定休日。2日を休めば、9連休！のまさにGoldenなWeek。
といって、どこか旅行に行く訳でもないんですが・・・衣替えとか、いろいろやらなきゃいけないことが溜まっているし。ちいガーデンもちい菜園も、この時期忙しいんですもん。

でも、今日は1日中雨降りです。
一応平日を狙って、父と一緒に平塚の花菜ガーデンに行くつもりだったのに・・・断念。
買い込んだ苗さんも、ちょっと待っててねぇ～。
だったら、野菜たっぷりのケーク・サレでも作ろっと。

アスパラガス、パプリカ、ニンジン、ズッキーニ、ハムとよ～く炒めた玉ネギ（なんと2個分！）が入っているんです。
ケーク・サレっていろいろ生地があるようですが、今日は小嶋ルミさんのレシピです。
外はサクッと、中はふんわりしっとりで、好みですワン♪
秘密は、たっぷりの炒め玉ネギと生地を天ぷらの衣を作る時にヒントを得たという「お箸3本持ち」の混ぜ方にあるようです。

パウンド型がちょっと小さかったのにもかかわらず詰めすぎて・・・かなり膨れぎみになっちゃいましたけど。飾りにズッキーニ、パプリカ、ミニトマト。ミニトマトの甘味と酸味が程よいアクセントにもなっています。

雨上がらないと父のお散歩にも行けないしなぁ～。GWのちょっと中休みの1日でした。


チワワン＊

さわやかエアリー気分

GW、皆さんはどのようにお過ごしでしょうか？
昨日、やっと春のお花や野菜の苗を買い込んできました。
今年どうしても使ってみたかったのがニゲラ。ブリキのポットが似合います。

このユニークなカタチ。花のように見えるのは、実はガクなんだそうです。淡いブルー、ガクの上のツンツンした感じや細い葉のエアリーな感じがいいですね。
買ってきたニゲラは、茎に密集した、ちょっと変わり種みたいです。

さて、ニゲラに何を合わせましょう？お花屋さんで、こっち？あっち？と苗を合わせて・・・ゆっくり合わせて考えるのも楽しい。
ニゲラのエアリーな感じを活かして、そして生長して丈も伸びてくるはずなので、ふんわり丈のある藤色のギリアトリコロルを合わせてみました。

もう1つは、ひょろ～んとした茎の上に、ポンポンとピンポン玉のように丸く小花が咲いているピンクが可愛い～～。名前がわからないんですけど。

さわやかな風に揺れる、5月の始まりです。


チワワン＊

遊び心と捻り技～TAVERNA GUSTAVINO

『TAVERNA GUSTAVINO（タヴェルナ グスタヴィーノ）』。
赤いレンガと木の外観、まるでイタリアの路地裏にあるような、カウンター席がメインの小さなお店です。

まずは、お店のご自慢「3年熟成チンタネーゼ豚の生ハム」。カウンター席について、まず気になっていたのがいくつもおいてあったこの食器。この料理に使うんだったんだぁ～。中からキャンドルでじ～んわり温められて、脂がのってきた頃合いにいただきます。それはとろけるように、でも濃縮された味わいの生ハムです。

「ホワイトアスパラとニョッキ」は、ホワイトアスパラに背脂がかかっている拘りの一品。
「カプレーゼ」は、ドライトマトとフレッシュトマトを合わせた上に、モッツァレラをスモーク？！　いや～参りました。これが食べてみると、芳しい香りがして美味しいんです。

本日のパスタは「ホタルイカとかき菜のパスタ」。ホタルイカのワタを使ったコクのあるソース。旬のホタルイカ（家でアヒージョなんてしてみましたが・・・当たり前ですが）プロの料理は違う！のです。

メインは、「ズッパ ディ ペッシェ」。アクア パッツァとどっちにしようかなぁ～と迷っていると「サフランがあるとまた格別ですよぉ」というマダムの勧めに、まんまと乗ってしまう私たち。今日のお魚はかさごです。えびやあさりが豪快に入ってます。元はナポリの漁師の料理ですからねぇ。

魚介をたっぷりといただいた後は、もちろんこのスープを使ったリゾット。旨い～～。マダムに乗せられて大正解！旨みとコクが沁み込んでます。あ～シアワセ♪

ドルチェは「リコッタチーズのタルト」「パンナコッタ」。どちらもバニラの香りがたっぷりの濃厚なバニラアイスが添えられています。

どれも作り手の拘りやアクセントが感じられるお料理です。お行儀がよいイタリアンよりも個性溢れるところが◎。
後で写真で見つけてしまった！お店の入口にAlfa Romeoのエンブレムがさりげなく飾ってあるじゃありませんか。イタリア好きなんですね、オーナー。
小さなお店なのに、フロアスタッフも充実していて、気持ちいい。

年代も境遇もとってもよく似ているMさん。2人だとカウンターで並んでいる方がゆっくり話せて、瞬く間に時間が過ぎていく。ここは京橋、帰りは東京から座って帰れるし、お気に入りに登録です。

TAVERNA GUSTAVINO
中央区京橋2-3-3　華清ビル1F
03-3517-6188
Lunch　　11：30-14：30（LO14：00）
Dinner　  17：30-23：00（LO22：00）　土・祝18：00-22：00（LO21：00）
定休日　日曜日、不定休で祝日


チワワン＊

ほっくり、しっとり☆五色かのこのタルト

今日のタルトは、黒豆、大納言、うぐいす豆、金時豆、白金時豆の5つのお豆の甘煮をたっぷりのせて焼き上げたタルトです。
え～？！　クレームダマンドに白餡？　ここが隠し味。京都生れの津田陽子さんらしいアレンジです。

しっとりとコクのあるクレームダマンドが、お豆のほっくり感を際立たせます。

鹿の子とは、お豆の粒が鹿の子の背中の模様のように見えるというのが語源だそう。
5つのお豆で、彩りもきれいだし、表情が生まれるのもいいですね。

今日はすっきりしないお天気、おウチでゆっくりの１日なのでした。


チワワン＊

ドレスのように艶やかに

秋に植えた金魚草。お正月のガーデンシクラメンと寄せ植えにしておいたら（前の記事はこちらから）、ぐ～んと伸びて、ちょっとのっぽになりすぎ？な感じなんですが、こんなにいっぱい花をつけてくれました。

秋冬の深めの色合いなんですけど、綺麗に咲いてくれたので、この子もお披露目してあげないとね。金魚草は、花の姿がひれを広げて泳いでいる金魚に見立てて、この名があるそう。

こちらのパンジーも、お正月の時のもの。パンジーは、花期が長く、楽しめますね。

1株に紫、ローズ、オレンジの色合いが入っているんです。
フリフリが麗し～い、ゴージャスな雰囲気ですね。

放っておいた木からも、例年より遅いけれど、新芽が出始めました。
春のお花が出回っているのに・・・なかなかお花屋さんにいけません。
うずうず・・・GWまでお預けかな？


チワワン＊